Backbuch – 10 Buchtipps für die Küche

Brot backen Backbuch

Backbuch – 10 Buchtipps für ihre Küche

Backbuch Liste als Anregung für Sie zum Kaufen oder verschenken.
Der Themenschwerpunkt liegt auf der Herstellung von gutem und hochwertigem Brot.

Brot backen ist nicht nur “Man nehme”, sondern vergleichbar mit anderen handwerklichen Bereichen. Jeder, der Brot bäckt, braucht fundiertes Wissen, Erfahrungen, qualitativ gutes Ausrüstung und auch Mut, zu experimentieren.
Wer Spaß am Backen hat und auch nicht scheut, sich Wissen anzueignen, gerne liest und Bücher mit guten Bildern und natürlich gutes Brot und gute Brötchen mag, dem seien diese  Bücher unbedingt zum Kaufen empfohlen.

1. Brotbackbuch

Küchenpraxis · Warenkunde · 115 Rezepte

Das große Buch vom Brot mit Grundlagen + Rezepten von Weißbrot bis Sauerteig.

Gutes Brot ist ein Stück Heimat. Und unsere Heimat ist es auch, die mit echter Tradition aufwarten kann. Denn wo gibt es mehr Brotvielfalt als in Deutschland?
Die Gewinner der ZDF-Sendung “Deutschlands bester Bäcker 2014” öffnen im neuen Standardwerk zum Thema Brot ihre Pforten und verraten ihre Tricks.
Schauen Sie Alexander Schmidt beim Kneten über die Schulter und erfahren Sie von Arno Simon, worauf es bei gutem Mehl wirklich ankommt.
Für die süßen Genüsse wie Hefezopf oder Rosinenbrötchen ist Marie Therese Simon zuständig.
Mit bebilderten Step-Anleitungen und 115 Rezepten von Wurzelbrot bis Kartoffelbrötchen kommen auch Sie ganz einfach zum selbst gemachten Brotgenuss.

Das große Buch vom Brot – Rezepte

  • 115 Rezepte von Sauerteigbrot bis Dinkelbaguette
  • Besondere Brote mit alten Getreidesorten und Pseudogetreide
  • Mit Brötchen, Kleingebäck und süßem Backwerk

Das große Buch vom Brot – Warenkunde

  • Welches Mehl mit welchem Ausmahlungsgrad ist das richtige?
  • Wieso spielt die Qualität von Salz und Wasser eine Rolle?
  • Warum ist Weizen unverzichtbar?

Das große Buch vom Brot – Küchenpraxis

  • Wann ist der Teig fertig gegangen und wie knete ich richtig?
  • Ist das Brot noch zu retten, was tun bei Pannen?
  • Mit bebilderten Step-Anleitungen für Grundteige und Knettechniken

Vom Gewinner der Sendung “Deutschlands bester Bäcker 2014”

Das große Buch vom Brot BackbuchDas große Buch vom Brot
Autoren: Alexander Schmidt / Arne Simon / Marie Therese Simon
Gebundene Ausgabe: 400 Seiten
Verlag: Christian Verlag GmbH
Auflage: 1 (23. November 2015)
ISBN-10: 3862448142 / ISBN-13: 978-3862448142
Vorschau und Inhaltsverzeichnis im Angebot einsehbar


2. Die Schätze aus Omas Backbuch

100 fast vergessene Lieblingsrezepte

In diesem wundervollen Backbuch verewigt Rosenmehl rund 100 alte, handgeschriebene Familienrezepte. Für jede Jahreszeit und jeden Anlass hält die Sammlung das ideale Rezept für köstliche Back- und Mehlspeisen bereit.
Egal ob Oster- oder Adventsbackwerk, ob Obst-, Geburtstagskuchen oder Mehlspeisen – jeder Genießer wird etwas Gutes finden. Freuen Sie sich auf die Rezeptschätze aus der Kindheit in dem liebevoll und hochwertig gestalteten Buch.
Die Auswahl der Rezepte ist gut getroffen, denn es ist für jeden Anlass und für jede Jahreszeit ein passendes Rezept dabei.
Auch die Schwierigkeitsstufen variieren. So kommt sowohl der Anfänger als auch der Backprofi auf seine Kosten.
Diese Gestaltung ist sehr ansprechend und lädt zum Schmökern ein.
Die Rezeptseiten sind so gestaltet, dass auf jeder Doppelseite zum einen ein Abdruck des Originalrezeptes zu finden ist und auf der anderen Seite die erprobte und abgedruckte Version.
Diese Buch hat sehr viele gute und auführliche Bewertungen von seinen Käufern erhalten.

Die Schätze aus Omas BackbuchDie Schätze aus Omas Backbuch
Herausgeber: Rosenmehl
Gebundene Ausgabe: 224 Seiten
Verlag: Bassermann Inspiration (24. September 2012)
ISBN-10: 357208069X / ISBN-13: 978-3572080694
Vorschau im Angebot möglich / nur als Print Ausgabe zu kaufen

 

 

3. Brotbackbuch Nr. 1

Grundlagen und Rezepte für ursprüngliches Brot

Gutes Brot ist die Leidenschaft von Lutz Geißler. Ursprünglich Geologe, entwickelt er als Selbstständiger in jeder freien Minute Rezepte für das Gastronomie- und Bäckerhandwerk, schreibt Backbücher, gibt Brotbackkurse und hofft auf eine Rückkehr des traditionellen Bäckerhandwerks.
Lutz Geißler begann 2008 mit dem Brotbacken, eher aus einer Laune heraus, um den Kopf zu lüften. Als Naturwissenschaftler vertiefte er sich in wenigen Jahren derartig in die Materie, dass das Brotbacken inzwischen kein Hobby mehr, sondern Beruf und Berufung zugleich ist.

Ursprüngliches Brot backen und genießen
– Deutschlands erfolgreichster Brot-Blogger verrät das Geheimnis seiner Brotbackkunst
– Über 40 Rezepte für unverfälschtes Aroma und hohe Qualität
– Mit allen Grundlageninfos zu Brot und Teig

Uriges Landbrot, saftiges Kartoffelbrot, knusprige Buttermilchkruste – backen Sie sich hocharomatische Brote und Brötchen doch einfach selbst.
In diesem Buch finden Sie nicht nur über 40 ausgewogene und alltagstaugliche Rezepte, sondern auch umfangreiche Tipps und Hintergrundinfos – vom Teigkneten bis zum fertigen Brot. Das Basiswissen weiht Sie ein in die Geheimnisse traditioneller Brotbackkunst mit langer Teigführung und sehr wenig Hefe. Die Rezeptbeschreibungen sind ausführlich, praxisorientiert und leicht nachzubacken. Auch selbstständige Bäcker und Auszubildende des Bäckerhandwerks finden in diesem Buch neues Wissen.

Brotbackbuch Nr. 1 BackbuchBrotbackbuch Nr. 1
Autor: Lutz Geißler
Gebundene Ausgabe: 272 Seiten
Verlag: Verlag Eugen Ulmer
Auflage: 2 (6. November 2014)
Sprache: Deutsch
ISBN-10: 3800182777 / ISBN-13: 978-3800182770
Nur als Print Ausgabe zu kaufen

 

4. Brotbackbuch Nr. 2

Alltagsrezepte und Tipps für naturbelassenes Brot

So sehr das erste Buch mit Misch-, Bier-, Kartoffel-, Körnerbroten, Brötchen, Baguettes, Fladen-, Stangen- und Toastbroten in die Breite ging, so sehr geht das zweite Buch in die Tiefe. Das ist mutig, weil nicht einfach nur noch mehr Rezepte vorgestellt werden, sondern die Autoren einen ganz anderen Ansatz wählen.

Brot backen in der eigenen Küche? Ja klar! Hier ist für jeden etwas dabei: Weizen-, Dinkel- und Roggenbrote und -brötchen mit Hefe oder nur mit Sauerteig, mit praktischer Übernachtgare oder als no-knead-Brote. Alltagstaugliche Grundteige werden durch kleine Änderungen an die gewünschte Teigführung und die eigenen Zeitvorstellungen angepasst. Der Grundlagenteil zeigt, wie Sie mit wenigen Zutaten und einfachem Zubehör die leckersten Brote backen können. Alltagstaugliche Rezepte in je vier zeitlichen und geschmacklichen Varianten – mit 100 Rezepten und 800 Fotos so gelingt Ihr Brot Schritt für Schritt. Backen, wenn’s passt: So können Sie beliebige Brotrezepte an Ihr Zeitbudget anpassen.  Man hat bei jedem Rezept eine Vorstellung davon, wie Sauerteig, Hefe, Übernachtgare sich auf die Herstellungszeit und das Ergebnis auswirken.

Brotbackbuch Nr. 2 BackbuchBrotbackbuch Nr. 2
Autoren: Lutz Geißler / Björn Hollensteiner
Gebundene Ausgabe: 272 Seiten
Verlag: Verlag Eugen Ulmer (27. März 2015)
ISBN-10: 3800183749 / ISBN-13: 978-3800183746
nur als Print Ausgabe zu kaufen / Vorschau im Angebot möglich

Ergänzung: von Lutz Geißler gibt es noch mehr Backbücher für Brot. Beachten Sie auch das Brotbackbuch Nr. 3 und andere Titel.

 

5. Low Carb Brot und Brötchen

Brot- und Brötchenrezepte für Fitnessbewusste

Low Carb Brot und Brötchen Backbuch

Low Carb Brot und Brötchen
Herusgeber: Low Carb Guides
Taschenbuch: 112 Seiten
Verlag: CreateSpace Independent Publishing Platform (19. Juli 2016)
ISBN-10: 1535356383 / ISBN-13: 978-1535356381
vollständige Rezeptübersicht im Angebot (als mehr lesen!)

 

 

6. Mann backt

Marian Moschen, geboren 1983, Gründer des erfolgreichen Back-Blogs mannbackt.de ist österreichischer Hobbybäcker mit langer Familien-Bäckerei-Tradition. Im echten Leben ist er Kindergartenpädagoge und Familienvater. Seine Liebe zum Backen entdeckte er schon früh. Heute gibt der Tortendesigner sein Wissen in Backkursen an Anfänger und Profis weiter und tüftelt beständig an immer neuen kreativen Rezepten.

Schlemmen Sie sich von Wien nach New York!

Marian Moschen ist Bäcker aus Leidenschaft und einer der erfolgreichsten österreichischen Food-Blogger. Rezepte wie White-Sacher-Torte, Erdnuss-Cheesecake oder Tiroler Powidl-Bagels vereinen das Beste aus der österreichischen Feinbäcker-Tradition und internationalen Backtrends. Diese Rezepte sind raffiniert und können dennoch leicht nachgebacken werden.
Für schnelle Erfolgserlebnisse gibt Marian hilfreiche Insider-Tipps:

  • Welche Geräte erleichtern die Arbeit?
  • Was ist bei den Zutaten zu beachten?
  • Wie funktioniert die richtige Zubereitung?

Stimmungsvoll in Szene gesetzt machen Himbeer-Cupcakes, Marzipan-Mohn-Torte und Lavendel-Macarons Lust darauf, sofort loszubacken!

Mann backt Backbuch Marian Moshen

Mann backt
Autor: Marian Moschen
Gebundene Ausgabe: 192 Seiten
Verlag: Lingen Verlag
Auflage: 1. (15. Oktober 2016)
ISBN-10: 3945136903 / ISBN-13: 978-3945136904

 

 

 

7. Das große Backbuch

Die besten 200 Backrezepte aus “Kochen & Genießen”

Mit dem »Großen Backbuch« macht Ihnen die kochen-&-genießen-Redaktion ein ganz besonderes Geschenk:Es versammelt über 200 der besten Backrezepte der Erfolgsmarke! Die saftigsten Obstkuchen, beliebtesten Blechkuchen, leckersten Muffins, Käsekuchen in allen Variationen,mit Schokolade, Streuseln oder Nuss, für große Partys oder mal ganz schnell, aus Omas Backstube oder die schönsten Kuchen für kleine Leckermäuler – »Das große Backbuch« lässt keine Wünsche offen. Mit den Extrakapiteln »Brotbackschule«, »Festliche Torten«, Deko-Tipps«, »Geschenke« und einer ausführlichen Warenkunde zu Backzutaten ist es die Bibel des Backens für alle Hobbybäckerinnen. Viele Blechkuchen, dadurch ergiebig in der Menge, prima die Vermerke, wenn sich der Kuchen besonders zum Einfrieren eignet.
Alle Rezepte wurden, wie immer, von den Profis der Redaktion mehrfach erprobt und gelingen dank präziser Zutatenlisten, ausführlicher Schritt-für-Schritt-Anleitungen und umfangreicher Warenkunde garantiert.

Als Geschenk nach der Hochzeit, zur neuen Wohnung oder Küche und zum Geburtstag sehr gut geeignet.

Das grosse Backbuch

Das grosse Backbuch
Gebundene Ausgabe: 304 Seiten
Verlag: Moewig – Ein Label der Edel entertainment GmbH
Auflage: 1 (2. April 2012)
ISBN-10: 3868035168 / ISBN-13: 978-3868035162
nur als Print Ausgabe zu kaufen

 

 

8. Das Backbuch – ex DDR

Reprint der Ausgabe von 1974 “Das Backbuch”

Für alle Liebhaber der DDR-Küchenklassiker wird hier in unveränderter Form der Backklassiker in der Ausgabe von 1974 neu aufgelegt.
Mit allen Rezepten von Ananaseis bis Zwiebelkuchen.
Dieses Backbuch sollte in keiner Rezepte-Sammlung fehlen!
Dieses Buch vermittelt das Backen nach alter bewährter Tradition ohne Schnickschnack.
Es beinhaltet Grundrezepte für sämtliche Teigsorten (Bisquitteig, Brandteig, Blätterteig, Knetteig usw.), daraus abgeleitet Rezepte und ist teilweise bebildert. Allerdings sind keine genauen Temperaturangaben gemacht, sondern nur Beschreibungen wie Mittelhitze o.Ä. vorhanden.

Das Backbuch ex DDR reprint von 1974

 

Das Backbuch ex DDR
Gebundene Ausgabe: 160 Seiten
Verlag: Buchverlag für die Frau;
Auflage: Reprintausgabe (24. Oktober 2011)
Sprache: Deutsch
ISBN-10: 3897983303 / ISBN-13: 978-3897983304

 

 

9. Das große österreichische Backbuch

Entdecken Sie die ganze Vielfalt der österreichischen Backkunst!

Rouladen, Schnitten, Torten, Kleindesserts, Kuchen, Köstlichkeiten aus Germ- und Blätterteig, Weihnachtsbäckereien sowie Brot und Kleingebäck für jeden Geschmack und Anlass finden Sie hier das richtige Rezept!

Backen ist seine Leidenschaft: Der Bäcker- und Konditormeister Franz Schmeißl, der seinen Erfahrungsschatz bereits in hunderten Kursen an begeisterte Backanfänger und -profis weitergegeben hat, verrät Ihnen in diesem Buch, wie die verführerischen Köstlichkeiten zu Hause ganz einfach gelingen. Natürliche Zutaten, einfache und sehr gute Rezepte mit leicht nachvollziehbaren Arbeitsschritten und genaue Anleitungen für liebevolle Dekorationen machen das Backen zum Vergnügen.
Viele Handgriffe werden in zusätzlichen Detailfotos veranschaulicht und zeigen das Herstellen von Marzipanrosen, das Aufdressieren von Teigen und Füllungen, das Belegen und Glasieren, das Verzieren von Kuchen, Torten und Keksen und vieles mehr. Flaumige Biskuitrouladen, Cremeschnitten mit feinem Rahmteig, fruchtige, nussige und schokoladige Torten, saftige Lebkuchen, aber auch herzhafte Brotrezepte machen dieses Buch zu einem unverzichtbaren Begleiter für alle, die gerne genießen und verwöhnen.

  • über 100 österreichische Backrezepte
  • praxiserprobt und einfach nachvollziehbar
  • Schritt-für-Schritt-Anleitungen mit Detailfotos für sicheres Gelingen
  • viele wertvolle Tipps und Tricks vom Profibäcker
  • ausführliches Back-ABC mit allen Grundrezepten
  • zahlreiche verführerische Bilder

Das große österreichsche Backbuch

 

Das große österreichsche Backbuch
Autor: Franz Schmeißl
Gebundene Ausgabe: 272 Seiten
Verlag: Löwenzahn Verlag
Auflage: 4., zahlreiche Farbfotos (26. August 2011)
ISBN-10: 3706624907 / ISBN-13: 978-3706624909
nur als Print Ausgabe zu kaufen

10. Das Mühlen-Backbuch

Blechkuchen, Brot & Plätzchen

Grundzubereitungen + Brauchtum + Geheimzutaten.

Backen mit Leidenschaft: die Lieblingsrezepte der Müllermeisterin. Blechkuchen, süße Teilchen, Traditions- und Weihnachtsgebäck, Herzhaftes.
Jedes Rezept mit der perfekt geeigneten Mehlsorte, vielfach erprobt von der Expertin. Geordnet nach den vier Jahreszeiten.

Die Rezepte sind Klassiker, sortiert nach Jahreszeiten und gemischt mit ungewöhnlichen Rezepten wie Nervenkeksen (viel Nuss!) oder Buttermilchschnitten. Die Anleitung zeigt Schritt für Schritt, wie es geht. Die tollen Bilder machen große Lust, zu backen.  Neben Plätzchen und Zimtschnecken gibt es aber auch Herzhaftes wie Bayrische Bierstangerl und Dinkelstangenbrot.
Lecker! Und ganz einfach! Jedes Rezept ist mit einem tollen großen Foto bebildert – da sieht man, was man bäckt.

Das Mühlen Backbuch

Das Mühlen Backbuch
Autorin: Annelie Wagenstaller (Müllermeisterin)
Taschenbuch: 144 Seiten
Verlag: BLV Buchverlag
Auflage: 1 (7. Oktober 2015)
ISBN-10: 3835414534 / ISBN-13: 978-3835414532

 

 

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