Tim Mälzer Kochbücher

Tim Mälzer Kochbücher – Buchtipps nach Erscheinungsjahr als Liste

Als Geschenk oder Inspiration für die eigene Kochkunst.

Born to Cook

Tim Mälzers erstes Kochbuch ! Mit entwaffnender Genialität räumt der Hamburger Koch mit dem Klischee auf, dass Kochen eine komplizierte Wissenschaft sei. Tim Mälzer ist charismatisch, mutig und (hanseatisch) frech. Was er kocht, ist erstklassig. Wie er kocht, ist unkompliziert. Seine Zutaten sind wohl überlegt, jedoch nicht außergewöhnlich. Dabei helfen ihm die vielen Jahre Erfahrung in erstklassigen Häusern und in seinen Restaurants.

Tim Mälzer Born to cook Kochbuch

Born to Cook
Autor: Tim Mälzer
Gebundene Ausgabe: 168 Seiten
Verlag: Mosaik (2004)
ISBN-10: 3442390796 / ISBN-13: 978-3442390793
Vorschau im Angebot möglich / nur als Print Ausgabe

 

 

 

Born to cook II

Nur ein Jahr später – Tim Mälzers zweites Kochbuch !! Es lebe die lustvolle Anarchie!
Frei von theoretischem Ballast erklärt er, worauf es wirklich ankommt und worauf man getrost verzichten kann. Locker und spielerisch nimmt Tim Mälzer den Hobbyköchen die Angst vorm ersten und zweiten Schritt. Weg mit den gestärkten Kitteln, Schluss mit elitärem Kochen – Töpfe frei für alle! Inhaltlich hat Tim Mälzer die Einteilung der Kapitel nach klassischer Menüfolge zugunsten mehrerer Workshops aufgelöst. Neben diesen Tipps und Hinweisen gibt es auf den Rezeptseiten viele Informationen zu einzelnen Produkten und ihrer Verarbeitung. Nicht zu vergessen bei einem Kochbuch: die Rezepte! Sie sind typisch Tim Mälzer. Viel Unkonventionelles, manch Bodenständiges und Speisen für jede Gelegenheit lassen sich über das ausführliche Register auffinden. Selbst Profis dürften hier die eine oder andere Überraschung erleben.

Born to Cook II Tim Mälzer Kochbuch

 

Born to Cook II
Autor: Tim Mälzer
Gebundene Ausgabe: 176 Seiten
Verlag: Mosaik (6. Oktober 2005)
ISBN-10: 3442390877 / ISBN-13: 978-3442390878

 

 

 

Kochbuch

Kochbuch, so lautet der simple Titel seines dritten 300-Seiten-Wälzers und der wahre Mälzer-Fan wird auch hier nicht enttäuscht. Nicht nur ein Feuerwerk an Rezeptideen, sondern eine Sammlung handverlesener Lieblingsrezepte haben der Autor und sein Team zusammengestellt. Gewürzt mit interessanten Informationen zur Warenkunde, bekommen hier Rinderzunge und Rumtopf eine völlig neue Bedeutung. Denn mit Lieblingsrezepten sind immer auch kulinarische Erinnerungen verbunden, und auch um diese geht es dem Autor in seinem neuen Buch.
Der Küchenbulle wird seinem Ruf gerecht. Unkonventionelle Gerichte und Bodenständiges, Exotisches und Küchenbasics kommen in fast schon gewohnt lockerer Art daher. Keep ist simple, lautet auch hier das Mälzer-spezifische Motto, auch wenn das nicht für alle Rezepte zutrifft. Kochen ist schließlich ein Handwerk. Entsprechend auch das gelungene Styling des Buches. Unprätentiös und appetitlich ist die Food-Fotografie, angenehm im Hintergrund hält sich der Autor diesmal auf den Fotos. Das Kochbuch ist ein Mälzer wie man ihn kennt und wie man ihn mag. Von den Anna-Kartoffeln bis zum Walnuss-Brot steht er einem in allen Lebenslagen mit praktischen Tipps zur Seite. Ein echter Küchen-Kumpel eben.

Kochbuch Tim Mälzer

Kochbuch
Autor: Tim Mälzer
Gebundene Ausgabe: 312 Seiten
Verlag: Mosaik bei Goldmann HC (26. September 2007)
ISBN-10: 3442391245 / ISBN-13: 978-3442391240
Vorschau im Angebot möglich

 

 

 

Tim Mälzer & Eckhardt Witzigmann:
Zwei Köche – ein Kochbuch

Küchenbulle trifft Jahrhundertkoch ! Hier finden Sie lauter Lieblingsrezepte der beiden Profis. Einfach, aber immer mit dem gewissen Etwas. Ob natürlich mediterran oder traditionell deutsch – so kochen Tim und Eckart für sich und ihre Freunde privat am liebsten.
Sie sind eingeladen, mitzukochen und mitzugenießen. Tim Mälzer und Eckart Witzigmann wollen ihre Fans einmal mehr zum freien Kochen motivieren. Wer mit Lust und Experimentierfreude am eigenen Herd steht, kann eigentlich gar nichts falsch machen, oder wie Tim Mälzer sagt: „Wir können Wasser auch nicht heißer machen als 100 Grad.“
TIM MÄLZER hat Deutschlands Kochgewohnheiten umgekrempelt. Küchenchef, TV-Koch, Buchautor, Showmaster – Tim Mälzer ist der mediale Star am Herd. Seine TV-Sendungen sind Kult, sein lässiger Kochstil hat tausende Fans zu begeisterten Hobbyköchen gemacht. Seine Stärke ist die frische und kreative Küche zu alltagstauglichen Preisen: „Es gibt Sachen, die einfach schweinelecker sind und nicht die Welt kosten müssen.“ Tim Mälzer steht für eine neue Generation am Herd.
ECKART WITZIGMANN gilt als einer der besten Köche der Welt und Begründer des deutschen Küchenwunders. Er etablierte die Nouvelle Cuisine in Deutschland und wurde als erster Koch außerhalb Frankreichs mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Gastrokritiker sprechen von einer Zeit vor und nach Witzigmann. In seinen Restaurants „Tantris“ und „Aubergine“ lernten Harald Wohlfahrt, Johann Lafer, Alfons Schuhbeck, Hans Haas und ein Großteil der heutigen Spitzenköche. 1994 erhielt Eckart Witzigmann vom Gault Millau die Auszeichnung „Koch des Jahrhunderts“.
Eckart Witzigmann ist Gründungsmitglied von Eurotoque, der ersten internationalen Kochvereinigung, die sich für einheitlich hohe Qualitätsmaßstäbe im Lebensmittelbereich und in der Gastronomie einsetzt. Er hat zahlreiche Publikationen verfasst.

Kochbuch Mälzer & Witzigmann: Zwei Köche - ein Buch

Mälzer & Witzigmann: Zwei Köche – ein Buch
Autor: Tim Mälzer
Gebundene Ausgabe: 272 Seiten
Verlag: Mosaik (8. Dezember 2010)
ISBN-10: 3442391954 / ISBN-13: 978-3442391950
Vorschau im Angebot möglich

 

 

 

 

Greenbox

Video zu Tim Mälzer Kochbuch „Greenbox“

Tim Mälzer, bekannt durch seinen lässigen und genussbetonten Kochstil, hat ein dickes Kochbuch herausgebracht, das vor leckeren Gerichten, deren Hauptgrundlage Gemüse in all seinen Variationen, von der Zwiebel-Quiche bis zur gegrillten Roten Beete mit Orange, Kichererbsen-Püree, Erbsensuppe bis zum Artischocken-Salat nichts fehlt, was die Gemüsekiste hergibt.
Kochen mit frischem Gemüse! Mit seinem Kochbuch »Greenbox« zeigt Tim Mälzer nicht nur den überraschenden Reichtum einer fleischlosen Küche – »Greenbox« ist auch eine alltagstaugliche Geschmacksschule, die zum Kochen und Weiterkochen inspiriert.
Dabei sind knackfrische Gemüse, duftende Kräuter und aromatische Gewürze die Stars. Einfache Grundrezepte ermöglichen den schnellen Zugang. Mit Anklängen an die Küchen verschiedenster Länder liefert Tim Mälzer einen Korb voller kreativer Ideen für eine raffinierte Küche, die glücklich macht.
Dabei heraus gekommen sind ausgesprochen leckere Gerichte, denen es an Geschmack nicht mangelt.
Ob Ziegenkäse, Halloumikäse, Mallorquinische Coca, alles dient dazu, dem eigentlichen Star, dem Gemüse, Geschmack – oder wie Tim Mälzer so schön sagt, Wumms – zu verleihen.
Ergänzt werden die Rezepte durch Tipps zu den Gerichten, zum richtigen Putzen (z.B. von Artischocken) und natürlich zur vereinfachten Zubereitung. Am Ende des Buches findet sich neben dem alphabetischen Register noch eine Aufstellung der Rezepte nach Zubereitungszeit.
Was alle Eiligen freuen wird: Ein Großteil der Rezepte hat keine längere Zubereitungszeit als 30 Minuten.
Greenbox Tim Mälzer Kochbuch

Greenbox
Autor: Tim Mälzer
Gebundene Ausgabe: 272 Seiten
Verlag: Mosaik (16. Oktober 2012)
ISBN-10: 3442392438 / ISBN-13: 978-3442392438

 

 

 

 

Heimat

Heimat Deutschland – Bockwurst und Sauerkraut, Präzision und Lederhose?
Tim Mälzers Blick auf seine (unsere) Heimat ist anders und frei von Klischees.
Für ihn ist Heimat überall, wo man sich zu Hause fühlt: im Fußballstadion, bei der Familie, am Meer wie in den Bergen, beim Camping, zu Lande und zu Wasser. Wie frisch und kreativ deutsche Küche sein kann, zeigt der Autor in seinem Kochbuch HEIMAT. Dafür machte sich Tim Mälzer auf eine kulinarische Reise quer durchs Land. Er kostete seltene Käsesorten, entdeckte eine neue Brotkultur, fuhr mit Fischern aufs Meer und sah zum ersten Mal in seinem Leben Schweine in freier Wildbahn vor Glück rennen. In HEIMAT berichtet er von seinen Gesprächen mit Produzenten, Landwirten und Handwerkern und staunt dabei immer wieder über den kulinarischen Produktreichtum und die Leidenschaft für diese Vielfalt. Vor allem aber liefert er in seinem Kochbuch über 120 Rezepte: umsichtig modernisierte Gerichte, entstaubte Klassiker und einige ganz neue Kreationen: „Dies hier ist mein ganz persönlicher Blick auf Deutschland und die deutsche Küche. Ein Buch, das Sie inspirieren soll, selbst loszulegen und zu entdecken, wie Deutschland schmeckt – die Vielfalt beginnt gleich an der nächsten Ecke.“
„Heimat“ ist unterteilt in sieben Kapitel – Suppen, Mittagstisch, Fisch, Fleisch, Salate / Gemüse / Beilagen, Abendbrot und Süsses mit gesamt 120 Rezepten. Das Buch vereint Rezepte aus den verschiedensten Gegenden Deutschlands, wobei man auch auf ein paar typisch regionale Gerichte trifft (z.B. Labskaus, Maultaschen oder Servietten-Semmelknödel). Ein absoluter Pluspunkt ist die Zusammensetzung aus einfachen und nicht zeitaufwendigen Gerichten, die aber trotzdem einen gewissen Pfiff haben (z.B. Blumenkohl mit Kräuter-Käsesauce der Saiblingscarpaccio mit Gurkenschleifen und Rauke) und etwas komplexeren Rezepten mit längerer Zubereitungszeit (z.B. Hackbraten oder Schupfnudeln mit Pilzen).Gerade die Schnörkellosigkeit der einzelnen Gerichte und die Anpassung alter Gerichte an moderne Zubereitsformen finde sind sehr ansprechend.

Heimat Tim Mälzer Kochbuch
Heimat
Autor: Tim Mälzer
Gebundene Ausgabe: 304 Seiten
Verlag: Mosaik (13. Oktober 2014)
ISBN-10: 3442392748 / ISBN-13: 978-3442392742
Vorschau im Angebot möglich

 

 

 

 

Die Küche: Mit über 120 Rezepten, in hochwertiger Ausstattung mit Goldfolienprägung

Seine Leser zu motivieren und inspirieren anstatt ihnen feste Vorgaben zu machen – das war und ist Tims besonderes Anliegen. Er möchte Grundverständnis schaffen und dadurch dem Leser ausreichend Raum geben, die Rezepte nach dessen eigenen Ideen, nach persönlichem Geschmack zu variieren.
Diese Philosophie setzt Tim Mälzer nun zum ersten Mal kompromisslos um: DIE KÜCHE ist ein Grundlagen-Kochbuch, in dem es um Know-how geht, in dem er das Basiswissen des Kochens vermittelt und die wichtigsten Fragen zu Nahrungsmitteln und Kochtechniken beantwortet.

Video Tim Mälzer über „Die Küche“

Die Küche: Mit über 120 Rezepten, in hochwertiger Ausstattung mit Goldfolienprägung Kochbuch

Die Küche: Mit über 120 Rezepten, in hochwertiger Ausstattung mit Goldfolienprägung
Autor: Tim Mälzer
Gebundene Ausgabe: 400 Seiten
Verlag: Mosaik;
Auflage: 1. Auflage (17. Oktober 2016)
ISBN-10: 3442393043 / ISBN-13: 978-3442393046

 

 

und jetzt hat er auch noch das Vorwort für italienisches Backwerk …

Dolci, Tartes und zauberhafte Kuchen backen

»Mehr Italien kann man in ein Stück Kuchen nicht reinbacken.« Tim Mälzer

Mit warmen Empfehlungen von Tim Mälzer: 100 einzigartige italienisch inspirierte Kuchen und Torten in opulentem Vintage-Look.
In Sarzana, zwischen Cinque Terre und der Toskana, erfüllte sich Melissa Forti mit ihrem eigenen Tea Room einen Lebenstraum. In barocker Vintage-Ästethik werden dort mit unglaublich viel Liebe zum Detail die Früchte ihres großen Backtalents präsentiert.
Opulente Schöpfungen wie kandierte Maronen-Tarte, Feigen-Mascarpone-Kuchen oder Orangen-Meringue-Torte finden sich neben traditionellen italienischen Süßwaren wie Cantuccini, Tiramisu und Parrozzo.
Melissa Fortis ausgefallene Kuchen und Torten vereinen nicht nur alles, was italienische Backkunst hergibt, mit einer modernen Note, sondern lassen auch Einflüsse ihrer langjährigen Wahlheimaten Los Angeles und London spüren. Klassiker wie Carrot Cake, Brownies oder American Cheesecake entstehen hier in zeitgenössischer italienischer Manier, aber es gibt auch zahllose Familienrezepte und köstliche Eigenkreationen, die ihresgleichen suchen. Die 100 besten und beliebtesten Rezepte finden sich in Melissa Fortis erstem Backbuch, das den Zauber ihres romantischen Tea Rooms einzufangen weiß. Grandios-atmosphärische Aufnahmen der zauberhaften Köstlichkeiten in zeitgemäßer Bildsprache, verwoben mit Einblicken in die romantische Welt Melissa Fortis, verführen dazu, sofort selbst zu Rührbesen und Backform zu greifen.

Dolci, Tartes und zauberhafte Kuchen backen Melissa Forti
Dolci, Tartes und zauberhafte Kuchen backen
Autor: Melissa Forti Vorwort: Tim Mälzer
Gebundene Ausgabe: 224 Seiten
Verlag: Prestel Verlag (21. August 2017)
ISBN-10: 3791383825 / ISBN-13: 978-3791383828
Vorschau im Angebot möglich

 

 

Zur Veröffentlichung gab es einen Workshop mit Melissa Forti und Tim Mälzer in Hamburg.

 

 

 

Tim Mälzer Restaurants

Restaurant Bullerei Hamburg

Salon Plafond in Wien

Restaurant Hausmanns in Düsseldorf

Restaurant Hausmanns im Sicherheitsbereich des Frankfurter Flughafens

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